Käse-Kirschkuchen

Dieser kleine Kuchen war heute mein Sonntagssüß. Winzigklein in einer 16 cm Springform gebacken, sehr lecker und ganz schnell weg.

Zutaten für eine Springform mit 16 cm Durchmesser:

30 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei
125 g Quark
100 g Frischkäse
25 g Grieß
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Zitronenschale
100 g Kirschen aus dem Glas

Zucker und Butter schaumig schlagen, anderen Zutaten zufügen, unterrühren und in die Form füllen. Kirschen auf dem Teig verteilen und ungefähr 30 Minuten bei 175 Grad backen.

Wieder da...

Mein erster Post nach über einem Jahr...viel erlebt...lange von Zuhause weg gewesen...so viele tolle Leute getroffen...viel gelacht...viel gekocht und gebacken...jetzt wieder mit Blog...

Curry-Essen...

...in letzter Zeit immer häufiger...mal mit Kokosmilch, mit verschiedenem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, dazu Basmatireis, Papadams oder Chapati.

Weihnachtstorte

Alle Jahre wieder...


Füllung:

150g halbbittere Kuvertüre
200g Zartbitterschokolade
500g Schlagsahne
2 Teel. Lebkuchengewürz
1 Teel. gemahlener Zimt

Biskuitteig:

50g Butter
100g gemahlene Haselnüsse
5 Eier
3 Eßl. Orangensaft
150g Zucker
1 Prise Jodsalz
50g Mehl
50g Speisestärke
1 gehäufter Eßl. Kakaopulver
2 Teel. Backpulver
Backpapier
Puderzucker zum Bestäuben

Für die Füllung:

Am Vortag Kuvertüre und Schokolade fein hacken. Sahne aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und Kuvertüre und Schokolade in der Sahne schmelzen. Gewürze zugeben, dabei sorgfältig rühren, bis die Sahne schokoladenbraun is. Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für den Biskuitteig:

Am Backtag Fett schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und Orangensaft in einer Rührschüssel steif schlagen. Zucker und Salz dazugeben, dabei ständig weiterschlagen. Eigelb verquirlen und mit einem Teigschaber unterheben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und unterheben. Dann die Nüsse und zum Schluß das abgekühlte, aber flüssige Fett unterziehen. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 40 Minuten backen. Nach den ersten 20 Minuten mit Backpapier abdecken. Biskuit herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach etwa fünf Minuten den Sprinformrand lösen, Teller oder Tortenteller auf den Biskuit legen und ihn umdrehen. Nun den Springformboden abnehmen, vorsichtig das Backpapier abziehen und den Biskuit etwa zwei Stunden ganz auskühlen lassen. Die Schokosahne vom Vortag mit dem Handrührer steifschlagen. Biskuit einmal waagerecht mit einem langen Messer durchschneiden. Einen Boden mit etwa zwei Drittel der Schokocreme bestreichen und den zweiten Boden wieder daraufsetzen. Torte mit der restlichen Schokocreme bestreichen , abdecken und etwa drei Stunden kalt stellen und mit Puderzucker bestäuben.

Spinat-Tarte

Zutaten für den Mürbeteig:

250 g Weizenmehl
100 g Butter
30 g Cheddar, gerieben
Salz
frischer Thymian, Blätter abzupfen
1 Ei
etwas Milch

Alle Zutaten möglichst schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten und dabei so wenig wie möglich kneten. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Sonstige Zutaten für die Tarte:

etwas Butter
Olivenöl
1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
300 g frischer Spinat
frischer Thymian, Blätter abgezupft
Salz und Pfeffer
200 g Crème fraîche
100 g geriebenen Parmesan
2 Eier

Zunächst den Teig für die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen, ungefähr 0,5 cm dick ausrollen und eine passende Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und zurück in den Kühlschrank stellen für etwa 30 Minuten. Den Backofen auf 190°C vorheizen und den Teig ungefähr 8 Minuten goldbraun backen.
In einer großen Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen und und die Zwiebeln 10 Minuten darin 10 Minuten braten. Spinat, Knoblauch. Salz und Thymian zugeben. Wenn der Spinat komplett zusammen gefallen ist auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Crème fraîche, Parmesan, ein Ei mit Salz und Pfeffer vermischen und auf dem Spinat verteilen. Alles mit etwas Parmesan bestreuen und nochmal 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Kichererbsen-Lauch-Suppe

Eine meiner Lieblingssuppen nach einer Idee von Jamie Oliver.

Zutaten für 2 Personen:

2 mittlere Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Butter
1 kleine Dose Kichererbsen
300 ml Gemüsebrühe (mehr oder weniger, wie man die Konsistenz mag)
Salz
Pfeffer
Parmesan

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch ebenfalls in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lauch andünsten bis dieser schön weich ist. Die abgetropften Kichererbsen zugeben. Brühe zugießen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn man möchte, kann man jetzt einen Teil der Suppe entnehmen, pürieren und wieder zurück in den Topf geben. Ich mache das gerne, weil die Suppe dann eine tolle Konsistenz gekommt und schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Schalen füllen und mit Parmesan und etwas Olivenöl servieren.
Frisches Baguette zum Eintunken schmeckt ganz wunderbar dazu!


Sonst gabs heut noch Joghurt mit Limette und Blaubeeren (einfach aber so hübsch anzusehen)...

...und Ziegenkäse-Feigen-Honig-Thymian-Brote. Yamyam :)

Key-Lime-Pie

Leckerer Keksboden, süße Zitronencreme und darüber lockeres Baiser...


Zutaten für eine 20 cm Springform:

100 g Butterkekse
60 g Butter
2 Bio-Limettene
2 Eier
60 g Puderzucker
150 g Crème fraîche
1 EL Speisestärke
50 g feiner Zucker

Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel stecken und zerkrümeln (ich zerdrücke sie meistens indem ich mit einer schweren Tasse oder Ähnlichem auf die Tüte schlage).
Krümel mit der zerlassenen Butter vermischen und in die Form drücken. Ofen auf 150°C vorheizen.
Limetten gut waschen, die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Die Eier trennen.
Puderzucker mit Eigelb, Limettensaft und Limettensschale verrühren.
Zum Schluss noch Crème fraîche und Stärke unterrühren.
Die Füllung in die eForm gießen und ungefähr 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Eiweiß mit Zucker steifschlagen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse darauf verteilen und nochmal 10 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen!

Pasta alla puttanesca

Allerdings vegetarisch ohne Sardellen. Trotzdem lecker.


Zutaten:

3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL Chilli, getrocknet
500 g Sparghetti
1 Dose Tomaten, gehackt
150 g schwarze Oliven, entkernt und gehackt
2 TL Kapern, abgetropft
Salz
Pfeffer
Parmesan (wenn man mag)

Pasta in viel Salzwasser kochen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch sowie Chilli dazu geben. Kurz erhitzen, dann Tomaten, Oliven und Kapern dazu. Etwas einkochen lassen (ungefähr 10 Minuten) und abschmecken. Die fertigen Nudeln zur Soße geben und alles gut mischen. Parmesan oder auch frische Kräuter drüber. Fertig.

Mini-Nussecken

Einmal im Jahr kaufe ich mir die Brigitte. Die Brigitte mit dem Weihnachtsplätzchen-Extra!
Das Rezept für Nussecken habe ich etwas verändert und ich denke so ist es noch besser!
Schmecken super lecker, halten sich auch ein paar Tage länger (wenn man sie nicht sofort alle auffuttert) und lassen sich gut mitnehmen und mit lieben Menschen teilen :)

Zutaten für den Teig:

100 g Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
180 g Mehl
30 g gemahlene Haselnüsse

ein paar Löffel rote Marmelade (z.B. Erdbeer oder Hagebutte)

Zutaten für den Belag:

50 g Butter
100 g Zucker
50 g flüssiger Honig
100 g Sahne
300 g gehackte Haselnüsse
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Schokolade oder Kuvertüre

Die Zutaten für den Teig verkneten und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
Für den Belag Butter, Zucker, Honig und Sahne ungefähr 5 Minten kochen lassen. Danach die Nüsse einrühren. Den Teig mit der Marmelade dünn bestreichen und die Nussmischung darauf verteilen. Im Ofen auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen.
Die Nussecken etwas abkühlen lassen und in kleine Dreiecke schneiden.
Nach dem Abkühlen mit einer Seite in geschmolzene Schokolade tunken.

Pumpkin-Pie-Cheesecake

Hier jetzt auch endlich das passende Rezept:

150 g fein zerkrümelte Löffelbisquit
60 g flüssige Butter

250 g Kürbispüree z.B. aus gebackenem Hokkaido
Prise Nelken, Zimt, Muskat, Ingwer
800 g Frischkäse
125 g saure Sahne
200 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 TL Speisestärke
4 Eier

Für den Boden die zerdrückten Kekskrümel mit der Butter vermengen und in eine gefettete Springform (24 oder 26 cm) drücken.

Für die Füllung den gebackenen Hokkaido pürieren.
In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eier zu einer glatten Masse verühren aber nicht luftig schlagen. Die eine Hälfte der Creme abgießen und beiseite stellen, die andere Hälfte mit dem Kürbispüree glattrühren und mit den Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer) abschmecken. Erst die Kürbiscreme, dann die helle Frischkäsemasse vorsichtig auf den Kuchenboden gießen.
Bei 150 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Das Rezept stammt von der tollen Seite usa-kulinarisch.de.

Zurück zu den Wurzeln

Zu meinen zum Teil österreichischen Wurzeln um genau zu sein. Deswegen heute ein Rezept für Scheiterhaufen. Mit Vanillesoße sehr lecker!

Zutaten für eine mittlere Auflaufform:

4 harte Brötchen
1/2 Liter Milch
3 Eier
50 g Zucker
4 Äpfel
Zimt
etwas Butter
Mandelblättchen

Die Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden.
Milch, Eier und Zucker verschlagen und die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit Zimt und Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Die Brotscheiben in die Eiermilch tunken, bis sie diese gut aufgesogen haben.
In einer gebutterten Form abwechselnd Brot und Äpfel schichten, zuletzt eine Schicht Brot.
Die restliche Eiermilch einfach darüber gießen.
Mit einer handvoll Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten bei 175°C ungefähr 45 Minuten backen.

Der Blick aus dem Küchenfenster zeigt inzwischen wunderschöne Herbstfarben...


Außerdem Frustration über Exeltabellen, Graphen und Standartfehlerberechnungen mit Backen bewältigt. Das Ergebnis davon gibt es hoffentlich morgen.

Kürbiszeit

Seid meinem letzten Eintrag sind jetzt schon mehrere Wochen vergangen.
Die letzten Monate meines Studiums fressen alle Zeit und meine Tage scheinen nur noch aus Uni und Schlafen zu bestehen...
So, genug rumgejammert.
Dieses Wochenende hatte ich endlich ein bisschen Zeit gemütlich am Herd zu stehen und Marmelade zu kochen.
Ich finde das Früchte schnippeln und anschließende Rühren sehr entspannend und über das Ergebniss kann man sich noch lange freuen.
Außerdem liebe ich den Herbst, die schönen Farben und die Fülle von Äpfeln und Kürbissen die es zur Zeit gibt.
Deshalb hier das passende Rezept:

Apfel-Kürbis-Marmelade

500 g Kürbisfleisch
50 ml Apfelsaft
500 g Äpfel
Saft einer Zitrone
1 Zimtstange
500 g Gelierzucker 2:1
1/2 Vanilleschote

Das Kürbisfleisch würfeln und in ganz wenig Wasser 10 Minuten dünsten. Den Apfelsaft zugeben und alles fein pürieren. Die Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und zum Kürbis geben. Zitronensaft, Zimt, Gelierzucker und Vanille zugeben und sprudelnd 4 Minuten kochen.
Noch heiß in saubere Gläser füllen.

Gut, dass da jemand so fleißig die Samba-Gläser leergegessen hat :)

Zum Kaffee gabs Dinkelwaffeln mit frisch gekochter Marmelade.

Ausflug zum Kürbisfeld.

Mohn-Marmorkuchen mit Kirschen

Zutaten:

1 Glas Sauerkirschen (gut abgetropft)
1 Apfel gerieben und mit etwas Zitronensaft beträufelt

Zutaten für den Teig:

350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
175 g Butter zerlassen und abgekühlt
150 g Milch
30 g Mohn

Alle Zutaten für den Teig gut verrühren. Unter eine Hälfte des Teigs den geriebenen Apfel ziehen und unter die andere Hälfte den Mohn.
Den Apfelteig in eine Springform geben und darauf den Mohnteig.
Die Kirschen auf dem Teig verteilen und die Form in den Ofen schieben.
Bei 180 Grad ungefähr 50 Minuten backen.

Quarkhörnchen

Ich möchte in Zukunft noch mehr versuchen, mein Brot komplett selbst zu backen.
Man weiß was drin ist, man muss nicht dauernd zum Bäcker laufen und lecker ist es auch.
Für das heutige Frühstück habe ich gestern Nacht Quarkhörnchen gebacken.
Ich backe häufiger mal, wenn ich nicht schlafen kann ;)

Zutaten für acht Hörnchen:

500 g Mehl (plus etwas 100g zum Ausrollen)
1 Pck. Hefe
50 g Zucker
250 ml Buttermilch
1 EL weiche Butter
150 g Magerquark
1 TL Salz
1 Ei

2 EL Honig
1 TL weiche Butter

Alle Zutaten bis zum Ei einige Minuten mit dem Handrührgerät verkneten.
Den Teig zugedeckt etwas eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche durchkneten (eventuell mehr Mehl zugeben), in acht Teile teilen und zu kleinen Quadraten ziehen.
Die Teigecken diagonal aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und anschließend die Hörnchen 10 Minuten backen.
Den Honig mit 1 TL Butter verrühren und die Hörnchen damit bestreichen.
Nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben.

Toll mit selbstgemachter Blaubeer-Marmelade.
Außerdem gabs Tomaten mit Bärlauchpesto...lecker!

Sonst habe ich mich in letzter Zeit vorallem mit diesem netten Kerlchen beschäftigt ;)

Schnelles Mango-Curry

Heute war ich ziemlich lange in der Uni, hatte kein richtiges Mittagessen und irgendwie schlechte Laune.
Trotzdem brauchten wir ein schnelles (und noch wichtiger) richtig leckeres Abendessen.
In solchen Momenten finde ich Currys perfekt.
Man braucht nur eine Dose Kokosmilch, Currypaste, etwas Obst und Gemüse und in kürzester Zeit duftet es in der Küche ganz wunderbar! Reis dazu, fertig!

Dieses Rezept ist heut Abend entstanden mit dem was mir so in die Finger kam. Leider sieht man auf dem Foto die tolle orangene Kokossoße nicht, die sich unten in der Schale versteckt.

Zutaten für zwei (und ein bisschen mehr für später):

Pflanzenöl
1 Frühlingszwiebel
1 TL rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch
1 Tasse Gemüsebrühe
1 TL Sojasoße
1 Dose Kichererbsen
1 große Hand voll grüne Bohnen
1 Mango
1 Limette

Das Öl in einem Topf erhitzen und die klein geschnittene Frühlingszwiebel kurz darin anbraten. Dann die Currypaste, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasoße zugeben und aufkochen.
Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit den geputzten Bohnen ebenfalls in den Topf geben. Ungefähr 15 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen bissfest gegart sind.
Die in Würfel geschnittene Mango dazu geben und mit Limettensaft abschmecken.
Zusammen mit einer Portion Reis in eine Schüssel geben, Löffel dazu und nicht mehr über den Tag ärgern.

Wassermelonen-Feta-Salat

Ein toller Sommersalat, perfekt für Tage, an denen man dem Herd nicht zu nahe kommen will sondern lieber vor dem Ventilator etwas Kaltes, Salziges und Frisches essen mag.
Die Kombination von süßer Wassermelone mit salzigem Feta (dem leckeren aus Schaf- und Ziegenmilch) passt überraschend gut. Und wunderschön sieht das ganze auch noch aus!

Es ist mehr eine Idee als ein Rezept mit exakten Mengenangaben.

Die Zutaten sind Wassermelone, Feta, schwarze Oliven, Basilikum, Zwiebeln in ganz feine Ringe geschnitten und eine Zeit lang in etwas Limettensaft mariniert (am besten sind rote Zwiebeln die dann nach kurzer Zeit wunderbar pink und mild werden) und etwas Olivenöl.

Sommerlicher Linseneintopf

Ein sommerlicher Eintopf mit viel frischem Gemüse. Zum Würzen habe ich die Sonnenkuss-Gewürzmischung von Sonnentor verwendet. Dieses Gericht ist wirklich schnell gemacht und mit (Tofu-)Würstchen einfach perfekt!

Zutaten für 2 hungrige Leute:

1 Zwiebel

2 Stangen Sellerie

1 Möhren

5 mittlere Kartoffeln

2 kleine gelbe Zucchini

Olivenöl

100g rote Linsen (die nicht extra eingeweicht werden müssen)

Gemüsebrühe

Gewürze (z.B. Kurkuma, Paprika, Muskart, Kardamom)

Salz

Zubereitung:

Das gesamte Gemüse würfeln und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl ein paar Minuten anschwitzen. Den Topf zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen und die Linsen zugeben. Etwa 15 Minuten kochen lassen und mit Gemüsebrühe, Gewürzen und Salz abschmecken. Für die richtige Konsistenz kann die Suppe nun kurz püriert werden (sie sollte aber noch zum großen Teil stückig sein) und mit etwas Wasser verdünnt werden. Fertig!

Kirschenzeit

Leckeres aus den letzten Wochen...

Zwiebelkonfitüre mit Ziegenkäse und frischem Baguette.

Tofubällchen in Tomatensoße mit Parmesan.

Die berühmten Lemon Bars.

Himbeer-Schmand- Torte.

Im Ofen gebackene Kartoffelspalten mit Kräuterjoghurt.


Pfannkuchen mit Nougatcreme und gerösteten Mandeln.

Hefeteig-Schnecken gefüllt mit selbstgemachtem Pesto.