Käse-Kirschkuchen

Dieser kleine Kuchen war heute mein Sonntagssüß. Winzigklein in einer 16 cm Springform gebacken, sehr lecker und ganz schnell weg.

Zutaten für eine Springform mit 16 cm Durchmesser:

30 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei
125 g Quark
100 g Frischkäse
25 g Grieß
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Zitronenschale
100 g Kirschen aus dem Glas

Zucker und Butter schaumig schlagen, anderen Zutaten zufügen, unterrühren und in die Form füllen. Kirschen auf dem Teig verteilen und ungefähr 30 Minuten bei 175 Grad backen.

Wieder da...

Mein erster Post nach über einem Jahr...viel erlebt...lange von Zuhause weg gewesen...so viele tolle Leute getroffen...viel gelacht...viel gekocht und gebacken...jetzt wieder mit Blog...

Curry-Essen...

...in letzter Zeit immer häufiger...mal mit Kokosmilch, mit verschiedenem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, dazu Basmatireis, Papadams oder Chapati.

Weihnachtstorte

Alle Jahre wieder...


Füllung:

150g halbbittere Kuvertüre
200g Zartbitterschokolade
500g Schlagsahne
2 Teel. Lebkuchengewürz
1 Teel. gemahlener Zimt

Biskuitteig:

50g Butter
100g gemahlene Haselnüsse
5 Eier
3 Eßl. Orangensaft
150g Zucker
1 Prise Jodsalz
50g Mehl
50g Speisestärke
1 gehäufter Eßl. Kakaopulver
2 Teel. Backpulver
Backpapier
Puderzucker zum Bestäuben

Für die Füllung:

Am Vortag Kuvertüre und Schokolade fein hacken. Sahne aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und Kuvertüre und Schokolade in der Sahne schmelzen. Gewürze zugeben, dabei sorgfältig rühren, bis die Sahne schokoladenbraun is. Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für den Biskuitteig:

Am Backtag Fett schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und Orangensaft in einer Rührschüssel steif schlagen. Zucker und Salz dazugeben, dabei ständig weiterschlagen. Eigelb verquirlen und mit einem Teigschaber unterheben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und unterheben. Dann die Nüsse und zum Schluß das abgekühlte, aber flüssige Fett unterziehen. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 40 Minuten backen. Nach den ersten 20 Minuten mit Backpapier abdecken. Biskuit herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach etwa fünf Minuten den Sprinformrand lösen, Teller oder Tortenteller auf den Biskuit legen und ihn umdrehen. Nun den Springformboden abnehmen, vorsichtig das Backpapier abziehen und den Biskuit etwa zwei Stunden ganz auskühlen lassen. Die Schokosahne vom Vortag mit dem Handrührer steifschlagen. Biskuit einmal waagerecht mit einem langen Messer durchschneiden. Einen Boden mit etwa zwei Drittel der Schokocreme bestreichen und den zweiten Boden wieder daraufsetzen. Torte mit der restlichen Schokocreme bestreichen , abdecken und etwa drei Stunden kalt stellen und mit Puderzucker bestäuben.

Spinat-Tarte

Zutaten für den Mürbeteig:

250 g Weizenmehl
100 g Butter
30 g Cheddar, gerieben
Salz
frischer Thymian, Blätter abzupfen
1 Ei
etwas Milch

Alle Zutaten möglichst schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten und dabei so wenig wie möglich kneten. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Sonstige Zutaten für die Tarte:

etwas Butter
Olivenöl
1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
300 g frischer Spinat
frischer Thymian, Blätter abgezupft
Salz und Pfeffer
200 g Crème fraîche
100 g geriebenen Parmesan
2 Eier

Zunächst den Teig für die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen, ungefähr 0,5 cm dick ausrollen und eine passende Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und zurück in den Kühlschrank stellen für etwa 30 Minuten. Den Backofen auf 190°C vorheizen und den Teig ungefähr 8 Minuten goldbraun backen.
In einer großen Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen und und die Zwiebeln 10 Minuten darin 10 Minuten braten. Spinat, Knoblauch. Salz und Thymian zugeben. Wenn der Spinat komplett zusammen gefallen ist auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Crème fraîche, Parmesan, ein Ei mit Salz und Pfeffer vermischen und auf dem Spinat verteilen. Alles mit etwas Parmesan bestreuen und nochmal 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Kichererbsen-Lauch-Suppe

Eine meiner Lieblingssuppen nach einer Idee von Jamie Oliver.

Zutaten für 2 Personen:

2 mittlere Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Butter
1 kleine Dose Kichererbsen
300 ml Gemüsebrühe (mehr oder weniger, wie man die Konsistenz mag)
Salz
Pfeffer
Parmesan

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch ebenfalls in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lauch andünsten bis dieser schön weich ist. Die abgetropften Kichererbsen zugeben. Brühe zugießen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn man möchte, kann man jetzt einen Teil der Suppe entnehmen, pürieren und wieder zurück in den Topf geben. Ich mache das gerne, weil die Suppe dann eine tolle Konsistenz gekommt und schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Schalen füllen und mit Parmesan und etwas Olivenöl servieren.
Frisches Baguette zum Eintunken schmeckt ganz wunderbar dazu!


Sonst gabs heut noch Joghurt mit Limette und Blaubeeren (einfach aber so hübsch anzusehen)...

...und Ziegenkäse-Feigen-Honig-Thymian-Brote. Yamyam :)

Key-Lime-Pie

Leckerer Keksboden, süße Zitronencreme und darüber lockeres Baiser...


Zutaten für eine 20 cm Springform:

100 g Butterkekse
60 g Butter
2 Bio-Limettene
2 Eier
60 g Puderzucker
150 g Crème fraîche
1 EL Speisestärke
50 g feiner Zucker

Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel stecken und zerkrümeln (ich zerdrücke sie meistens indem ich mit einer schweren Tasse oder Ähnlichem auf die Tüte schlage).
Krümel mit der zerlassenen Butter vermischen und in die Form drücken. Ofen auf 150°C vorheizen.
Limetten gut waschen, die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Die Eier trennen.
Puderzucker mit Eigelb, Limettensaft und Limettensschale verrühren.
Zum Schluss noch Crème fraîche und Stärke unterrühren.
Die Füllung in die eForm gießen und ungefähr 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Eiweiß mit Zucker steifschlagen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse darauf verteilen und nochmal 10 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen!