Pumpkin-Pie-Cheesecake

Hier jetzt auch endlich das passende Rezept:

150 g fein zerkrümelte Löffelbisquit
60 g flüssige Butter

250 g Kürbispüree z.B. aus gebackenem Hokkaido
Prise Nelken, Zimt, Muskat, Ingwer
800 g Frischkäse
125 g saure Sahne
200 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 TL Speisestärke
4 Eier

Für den Boden die zerdrückten Kekskrümel mit der Butter vermengen und in eine gefettete Springform (24 oder 26 cm) drücken.

Für die Füllung den gebackenen Hokkaido pürieren.
In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eier zu einer glatten Masse verühren aber nicht luftig schlagen. Die eine Hälfte der Creme abgießen und beiseite stellen, die andere Hälfte mit dem Kürbispüree glattrühren und mit den Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer) abschmecken. Erst die Kürbiscreme, dann die helle Frischkäsemasse vorsichtig auf den Kuchenboden gießen.
Bei 150 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Das Rezept stammt von der tollen Seite usa-kulinarisch.de.

Zurück zu den Wurzeln

Zu meinen zum Teil österreichischen Wurzeln um genau zu sein. Deswegen heute ein Rezept für Scheiterhaufen. Mit Vanillesoße sehr lecker!

Zutaten für eine mittlere Auflaufform:

4 harte Brötchen
1/2 Liter Milch
3 Eier
50 g Zucker
4 Äpfel
Zimt
etwas Butter
Mandelblättchen

Die Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden.
Milch, Eier und Zucker verschlagen und die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit Zimt und Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Die Brotscheiben in die Eiermilch tunken, bis sie diese gut aufgesogen haben.
In einer gebutterten Form abwechselnd Brot und Äpfel schichten, zuletzt eine Schicht Brot.
Die restliche Eiermilch einfach darüber gießen.
Mit einer handvoll Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten bei 175°C ungefähr 45 Minuten backen.

Der Blick aus dem Küchenfenster zeigt inzwischen wunderschöne Herbstfarben...


Außerdem Frustration über Exeltabellen, Graphen und Standartfehlerberechnungen mit Backen bewältigt. Das Ergebnis davon gibt es hoffentlich morgen.

Kürbiszeit

Seid meinem letzten Eintrag sind jetzt schon mehrere Wochen vergangen.
Die letzten Monate meines Studiums fressen alle Zeit und meine Tage scheinen nur noch aus Uni und Schlafen zu bestehen...
So, genug rumgejammert.
Dieses Wochenende hatte ich endlich ein bisschen Zeit gemütlich am Herd zu stehen und Marmelade zu kochen.
Ich finde das Früchte schnippeln und anschließende Rühren sehr entspannend und über das Ergebniss kann man sich noch lange freuen.
Außerdem liebe ich den Herbst, die schönen Farben und die Fülle von Äpfeln und Kürbissen die es zur Zeit gibt.
Deshalb hier das passende Rezept:

Apfel-Kürbis-Marmelade

500 g Kürbisfleisch
50 ml Apfelsaft
500 g Äpfel
Saft einer Zitrone
1 Zimtstange
500 g Gelierzucker 2:1
1/2 Vanilleschote

Das Kürbisfleisch würfeln und in ganz wenig Wasser 10 Minuten dünsten. Den Apfelsaft zugeben und alles fein pürieren. Die Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und zum Kürbis geben. Zitronensaft, Zimt, Gelierzucker und Vanille zugeben und sprudelnd 4 Minuten kochen.
Noch heiß in saubere Gläser füllen.

Gut, dass da jemand so fleißig die Samba-Gläser leergegessen hat :)

Zum Kaffee gabs Dinkelwaffeln mit frisch gekochter Marmelade.

Ausflug zum Kürbisfeld.

Mohn-Marmorkuchen mit Kirschen

Zutaten:

1 Glas Sauerkirschen (gut abgetropft)
1 Apfel gerieben und mit etwas Zitronensaft beträufelt

Zutaten für den Teig:

350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
175 g Butter zerlassen und abgekühlt
150 g Milch
30 g Mohn

Alle Zutaten für den Teig gut verrühren. Unter eine Hälfte des Teigs den geriebenen Apfel ziehen und unter die andere Hälfte den Mohn.
Den Apfelteig in eine Springform geben und darauf den Mohnteig.
Die Kirschen auf dem Teig verteilen und die Form in den Ofen schieben.
Bei 180 Grad ungefähr 50 Minuten backen.

Quarkhörnchen

Ich möchte in Zukunft noch mehr versuchen, mein Brot komplett selbst zu backen.
Man weiß was drin ist, man muss nicht dauernd zum Bäcker laufen und lecker ist es auch.
Für das heutige Frühstück habe ich gestern Nacht Quarkhörnchen gebacken.
Ich backe häufiger mal, wenn ich nicht schlafen kann ;)

Zutaten für acht Hörnchen:

500 g Mehl (plus etwas 100g zum Ausrollen)
1 Pck. Hefe
50 g Zucker
250 ml Buttermilch
1 EL weiche Butter
150 g Magerquark
1 TL Salz
1 Ei

2 EL Honig
1 TL weiche Butter

Alle Zutaten bis zum Ei einige Minuten mit dem Handrührgerät verkneten.
Den Teig zugedeckt etwas eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche durchkneten (eventuell mehr Mehl zugeben), in acht Teile teilen und zu kleinen Quadraten ziehen.
Die Teigecken diagonal aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und anschließend die Hörnchen 10 Minuten backen.
Den Honig mit 1 TL Butter verrühren und die Hörnchen damit bestreichen.
Nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben.

Toll mit selbstgemachter Blaubeer-Marmelade.
Außerdem gabs Tomaten mit Bärlauchpesto...lecker!

Sonst habe ich mich in letzter Zeit vorallem mit diesem netten Kerlchen beschäftigt ;)

Schnelles Mango-Curry

Heute war ich ziemlich lange in der Uni, hatte kein richtiges Mittagessen und irgendwie schlechte Laune.
Trotzdem brauchten wir ein schnelles (und noch wichtiger) richtig leckeres Abendessen.
In solchen Momenten finde ich Currys perfekt.
Man braucht nur eine Dose Kokosmilch, Currypaste, etwas Obst und Gemüse und in kürzester Zeit duftet es in der Küche ganz wunderbar! Reis dazu, fertig!

Dieses Rezept ist heut Abend entstanden mit dem was mir so in die Finger kam. Leider sieht man auf dem Foto die tolle orangene Kokossoße nicht, die sich unten in der Schale versteckt.

Zutaten für zwei (und ein bisschen mehr für später):

Pflanzenöl
1 Frühlingszwiebel
1 TL rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch
1 Tasse Gemüsebrühe
1 TL Sojasoße
1 Dose Kichererbsen
1 große Hand voll grüne Bohnen
1 Mango
1 Limette

Das Öl in einem Topf erhitzen und die klein geschnittene Frühlingszwiebel kurz darin anbraten. Dann die Currypaste, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasoße zugeben und aufkochen.
Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit den geputzten Bohnen ebenfalls in den Topf geben. Ungefähr 15 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen bissfest gegart sind.
Die in Würfel geschnittene Mango dazu geben und mit Limettensaft abschmecken.
Zusammen mit einer Portion Reis in eine Schüssel geben, Löffel dazu und nicht mehr über den Tag ärgern.

Wassermelonen-Feta-Salat

Ein toller Sommersalat, perfekt für Tage, an denen man dem Herd nicht zu nahe kommen will sondern lieber vor dem Ventilator etwas Kaltes, Salziges und Frisches essen mag.
Die Kombination von süßer Wassermelone mit salzigem Feta (dem leckeren aus Schaf- und Ziegenmilch) passt überraschend gut. Und wunderschön sieht das ganze auch noch aus!

Es ist mehr eine Idee als ein Rezept mit exakten Mengenangaben.

Die Zutaten sind Wassermelone, Feta, schwarze Oliven, Basilikum, Zwiebeln in ganz feine Ringe geschnitten und eine Zeit lang in etwas Limettensaft mariniert (am besten sind rote Zwiebeln die dann nach kurzer Zeit wunderbar pink und mild werden) und etwas Olivenöl.