Pasta alla puttanesca

Allerdings vegetarisch ohne Sardellen. Trotzdem lecker.


Zutaten:

3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL Chilli, getrocknet
500 g Sparghetti
1 Dose Tomaten, gehackt
150 g schwarze Oliven, entkernt und gehackt
2 TL Kapern, abgetropft
Salz
Pfeffer
Parmesan (wenn man mag)

Pasta in viel Salzwasser kochen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch sowie Chilli dazu geben. Kurz erhitzen, dann Tomaten, Oliven und Kapern dazu. Etwas einkochen lassen (ungefähr 10 Minuten) und abschmecken. Die fertigen Nudeln zur Soße geben und alles gut mischen. Parmesan oder auch frische Kräuter drüber. Fertig.

Mini-Nussecken

Einmal im Jahr kaufe ich mir die Brigitte. Die Brigitte mit dem Weihnachtsplätzchen-Extra!
Das Rezept für Nussecken habe ich etwas verändert und ich denke so ist es noch besser!
Schmecken super lecker, halten sich auch ein paar Tage länger (wenn man sie nicht sofort alle auffuttert) und lassen sich gut mitnehmen und mit lieben Menschen teilen :)

Zutaten für den Teig:

100 g Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
180 g Mehl
30 g gemahlene Haselnüsse

ein paar Löffel rote Marmelade (z.B. Erdbeer oder Hagebutte)

Zutaten für den Belag:

50 g Butter
100 g Zucker
50 g flüssiger Honig
100 g Sahne
300 g gehackte Haselnüsse
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Schokolade oder Kuvertüre

Die Zutaten für den Teig verkneten und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
Für den Belag Butter, Zucker, Honig und Sahne ungefähr 5 Minten kochen lassen. Danach die Nüsse einrühren. Den Teig mit der Marmelade dünn bestreichen und die Nussmischung darauf verteilen. Im Ofen auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen.
Die Nussecken etwas abkühlen lassen und in kleine Dreiecke schneiden.
Nach dem Abkühlen mit einer Seite in geschmolzene Schokolade tunken.

Pumpkin-Pie-Cheesecake

Hier jetzt auch endlich das passende Rezept:

150 g fein zerkrümelte Löffelbisquit
60 g flüssige Butter

250 g Kürbispüree z.B. aus gebackenem Hokkaido
Prise Nelken, Zimt, Muskat, Ingwer
800 g Frischkäse
125 g saure Sahne
200 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 TL Speisestärke
4 Eier

Für den Boden die zerdrückten Kekskrümel mit der Butter vermengen und in eine gefettete Springform (24 oder 26 cm) drücken.

Für die Füllung den gebackenen Hokkaido pürieren.
In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eier zu einer glatten Masse verühren aber nicht luftig schlagen. Die eine Hälfte der Creme abgießen und beiseite stellen, die andere Hälfte mit dem Kürbispüree glattrühren und mit den Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer) abschmecken. Erst die Kürbiscreme, dann die helle Frischkäsemasse vorsichtig auf den Kuchenboden gießen.
Bei 150 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Das Rezept stammt von der tollen Seite usa-kulinarisch.de.

Zurück zu den Wurzeln

Zu meinen zum Teil österreichischen Wurzeln um genau zu sein. Deswegen heute ein Rezept für Scheiterhaufen. Mit Vanillesoße sehr lecker!

Zutaten für eine mittlere Auflaufform:

4 harte Brötchen
1/2 Liter Milch
3 Eier
50 g Zucker
4 Äpfel
Zimt
etwas Butter
Mandelblättchen

Die Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden.
Milch, Eier und Zucker verschlagen und die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit Zimt und Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Die Brotscheiben in die Eiermilch tunken, bis sie diese gut aufgesogen haben.
In einer gebutterten Form abwechselnd Brot und Äpfel schichten, zuletzt eine Schicht Brot.
Die restliche Eiermilch einfach darüber gießen.
Mit einer handvoll Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten bei 175°C ungefähr 45 Minuten backen.

Der Blick aus dem Küchenfenster zeigt inzwischen wunderschöne Herbstfarben...


Außerdem Frustration über Exeltabellen, Graphen und Standartfehlerberechnungen mit Backen bewältigt. Das Ergebnis davon gibt es hoffentlich morgen.

Kürbiszeit

Seid meinem letzten Eintrag sind jetzt schon mehrere Wochen vergangen.
Die letzten Monate meines Studiums fressen alle Zeit und meine Tage scheinen nur noch aus Uni und Schlafen zu bestehen...
So, genug rumgejammert.
Dieses Wochenende hatte ich endlich ein bisschen Zeit gemütlich am Herd zu stehen und Marmelade zu kochen.
Ich finde das Früchte schnippeln und anschließende Rühren sehr entspannend und über das Ergebniss kann man sich noch lange freuen.
Außerdem liebe ich den Herbst, die schönen Farben und die Fülle von Äpfeln und Kürbissen die es zur Zeit gibt.
Deshalb hier das passende Rezept:

Apfel-Kürbis-Marmelade

500 g Kürbisfleisch
50 ml Apfelsaft
500 g Äpfel
Saft einer Zitrone
1 Zimtstange
500 g Gelierzucker 2:1
1/2 Vanilleschote

Das Kürbisfleisch würfeln und in ganz wenig Wasser 10 Minuten dünsten. Den Apfelsaft zugeben und alles fein pürieren. Die Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und zum Kürbis geben. Zitronensaft, Zimt, Gelierzucker und Vanille zugeben und sprudelnd 4 Minuten kochen.
Noch heiß in saubere Gläser füllen.

Gut, dass da jemand so fleißig die Samba-Gläser leergegessen hat :)

Zum Kaffee gabs Dinkelwaffeln mit frisch gekochter Marmelade.

Ausflug zum Kürbisfeld.

Mohn-Marmorkuchen mit Kirschen

Zutaten:

1 Glas Sauerkirschen (gut abgetropft)
1 Apfel gerieben und mit etwas Zitronensaft beträufelt

Zutaten für den Teig:

350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
175 g Butter zerlassen und abgekühlt
150 g Milch
30 g Mohn

Alle Zutaten für den Teig gut verrühren. Unter eine Hälfte des Teigs den geriebenen Apfel ziehen und unter die andere Hälfte den Mohn.
Den Apfelteig in eine Springform geben und darauf den Mohnteig.
Die Kirschen auf dem Teig verteilen und die Form in den Ofen schieben.
Bei 180 Grad ungefähr 50 Minuten backen.

Quarkhörnchen

Ich möchte in Zukunft noch mehr versuchen, mein Brot komplett selbst zu backen.
Man weiß was drin ist, man muss nicht dauernd zum Bäcker laufen und lecker ist es auch.
Für das heutige Frühstück habe ich gestern Nacht Quarkhörnchen gebacken.
Ich backe häufiger mal, wenn ich nicht schlafen kann ;)

Zutaten für acht Hörnchen:

500 g Mehl (plus etwas 100g zum Ausrollen)
1 Pck. Hefe
50 g Zucker
250 ml Buttermilch
1 EL weiche Butter
150 g Magerquark
1 TL Salz
1 Ei

2 EL Honig
1 TL weiche Butter

Alle Zutaten bis zum Ei einige Minuten mit dem Handrührgerät verkneten.
Den Teig zugedeckt etwas eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche durchkneten (eventuell mehr Mehl zugeben), in acht Teile teilen und zu kleinen Quadraten ziehen.
Die Teigecken diagonal aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und anschließend die Hörnchen 10 Minuten backen.
Den Honig mit 1 TL Butter verrühren und die Hörnchen damit bestreichen.
Nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben.

Toll mit selbstgemachter Blaubeer-Marmelade.
Außerdem gabs Tomaten mit Bärlauchpesto...lecker!

Sonst habe ich mich in letzter Zeit vorallem mit diesem netten Kerlchen beschäftigt ;)