Spinat-Tarte

Zutaten für den Mürbeteig:

250 g Weizenmehl
100 g Butter
30 g Cheddar, gerieben
Salz
frischer Thymian, Blätter abzupfen
1 Ei
etwas Milch

Alle Zutaten möglichst schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten und dabei so wenig wie möglich kneten. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Sonstige Zutaten für die Tarte:

etwas Butter
Olivenöl
1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
300 g frischer Spinat
frischer Thymian, Blätter abgezupft
Salz und Pfeffer
200 g Crème fraîche
100 g geriebenen Parmesan
2 Eier

Zunächst den Teig für die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen, ungefähr 0,5 cm dick ausrollen und eine passende Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und zurück in den Kühlschrank stellen für etwa 30 Minuten. Den Backofen auf 190°C vorheizen und den Teig ungefähr 8 Minuten goldbraun backen.
In einer großen Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen und und die Zwiebeln 10 Minuten darin 10 Minuten braten. Spinat, Knoblauch. Salz und Thymian zugeben. Wenn der Spinat komplett zusammen gefallen ist auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Crème fraîche, Parmesan, ein Ei mit Salz und Pfeffer vermischen und auf dem Spinat verteilen. Alles mit etwas Parmesan bestreuen und nochmal 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Kichererbsen-Lauch-Suppe

Eine meiner Lieblingssuppen nach einer Idee von Jamie Oliver.

Zutaten für 2 Personen:

2 mittlere Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Butter
1 kleine Dose Kichererbsen
300 ml Gemüsebrühe (mehr oder weniger, wie man die Konsistenz mag)
Salz
Pfeffer
Parmesan

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch ebenfalls in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lauch andünsten bis dieser schön weich ist. Die abgetropften Kichererbsen zugeben. Brühe zugießen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn man möchte, kann man jetzt einen Teil der Suppe entnehmen, pürieren und wieder zurück in den Topf geben. Ich mache das gerne, weil die Suppe dann eine tolle Konsistenz gekommt und schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Schalen füllen und mit Parmesan und etwas Olivenöl servieren.
Frisches Baguette zum Eintunken schmeckt ganz wunderbar dazu!


Sonst gabs heut noch Joghurt mit Limette und Blaubeeren (einfach aber so hübsch anzusehen)...

...und Ziegenkäse-Feigen-Honig-Thymian-Brote. Yamyam :)

Key-Lime-Pie

Leckerer Keksboden, süße Zitronencreme und darüber lockeres Baiser...


Zutaten für eine 20 cm Springform:

100 g Butterkekse
60 g Butter
2 Bio-Limettene
2 Eier
60 g Puderzucker
150 g Crème fraîche
1 EL Speisestärke
50 g feiner Zucker

Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel stecken und zerkrümeln (ich zerdrücke sie meistens indem ich mit einer schweren Tasse oder Ähnlichem auf die Tüte schlage).
Krümel mit der zerlassenen Butter vermischen und in die Form drücken. Ofen auf 150°C vorheizen.
Limetten gut waschen, die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Die Eier trennen.
Puderzucker mit Eigelb, Limettensaft und Limettensschale verrühren.
Zum Schluss noch Crème fraîche und Stärke unterrühren.
Die Füllung in die eForm gießen und ungefähr 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Eiweiß mit Zucker steifschlagen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse darauf verteilen und nochmal 10 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen!

Pasta alla puttanesca

Allerdings vegetarisch ohne Sardellen. Trotzdem lecker.


Zutaten:

3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL Chilli, getrocknet
500 g Sparghetti
1 Dose Tomaten, gehackt
150 g schwarze Oliven, entkernt und gehackt
2 TL Kapern, abgetropft
Salz
Pfeffer
Parmesan (wenn man mag)

Pasta in viel Salzwasser kochen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch sowie Chilli dazu geben. Kurz erhitzen, dann Tomaten, Oliven und Kapern dazu. Etwas einkochen lassen (ungefähr 10 Minuten) und abschmecken. Die fertigen Nudeln zur Soße geben und alles gut mischen. Parmesan oder auch frische Kräuter drüber. Fertig.

Mini-Nussecken

Einmal im Jahr kaufe ich mir die Brigitte. Die Brigitte mit dem Weihnachtsplätzchen-Extra!
Das Rezept für Nussecken habe ich etwas verändert und ich denke so ist es noch besser!
Schmecken super lecker, halten sich auch ein paar Tage länger (wenn man sie nicht sofort alle auffuttert) und lassen sich gut mitnehmen und mit lieben Menschen teilen :)

Zutaten für den Teig:

100 g Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
180 g Mehl
30 g gemahlene Haselnüsse

ein paar Löffel rote Marmelade (z.B. Erdbeer oder Hagebutte)

Zutaten für den Belag:

50 g Butter
100 g Zucker
50 g flüssiger Honig
100 g Sahne
300 g gehackte Haselnüsse
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Schokolade oder Kuvertüre

Die Zutaten für den Teig verkneten und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
Für den Belag Butter, Zucker, Honig und Sahne ungefähr 5 Minten kochen lassen. Danach die Nüsse einrühren. Den Teig mit der Marmelade dünn bestreichen und die Nussmischung darauf verteilen. Im Ofen auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen.
Die Nussecken etwas abkühlen lassen und in kleine Dreiecke schneiden.
Nach dem Abkühlen mit einer Seite in geschmolzene Schokolade tunken.