Dienstag, 12. Oktober 2010

Pumpkin-Pie-Cheesecake


Hier jetzt auch endlich das passende Rezept:

150 g fein zerkrümelte Löffelbisquit
60 g flüssige Butter

250 g Kürbispüree z.B. aus gebackenem Hokkaido
Prise Nelken, Zimt, Muskat, Ingwer
800 g Frischkäse
125 g saure Sahne
200 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 TL Speisestärke
4 Eier

Für den Boden die zerdrückten Kekskrümel mit der Butter vermengen und in eine gefettete Springform (24 oder 26 cm) drücken.

Für die Füllung den gebackenen Hokkaido pürieren.
In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eier zu einer glatten Masse verühren aber nicht luftig schlagen. Die eine Hälfte der Creme abgießen und beiseite stellen, die andere Hälfte mit dem Kürbispüree glattrühren und mit den Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer) abschmecken. Erst die Kürbiscreme, dann die helle Frischkäsemasse vorsichtig auf den Kuchenboden gießen.
Bei 150 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Das Rezept stammt von der tollen Seite usa-kulinarisch.de.

Montag, 11. Oktober 2010

Zurück zu den Wurzeln

Zu meinen zum Teil österreichischen Wurzeln um genau zu sein. Deswegen heute ein Rezept für Scheiterhaufen. Mit Vanillesoße sehr lecker!

Zutaten für eine mittlere Auflaufform:

4 harte Brötchen
1/2 Liter Milch
3 Eier
50 g Zucker
4 Äpfel
Zimt
etwas Butter
Mandelblättchen

Die Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden.
Milch, Eier und Zucker verschlagen und die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit Zimt und Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Die Brotscheiben in die Eiermilch tunken, bis sie diese gut aufgesogen haben.
In einer gebutterten Form abwechselnd Brot und Äpfel schichten, zuletzt eine Schicht Brot.
Die restliche Eiermilch einfach darüber gießen.
Mit einer handvoll Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten bei 175°C ungefähr 45 Minuten backen.

Der Blick aus dem Küchenfenster zeigt inzwischen wunderschöne Herbstfarben...


Außerdem Frustration über Exeltabellen, Graphen und Standartfehlerberechnungen mit Backen bewältigt. Das Ergebnis davon gibt es hoffentlich morgen.

Sonntag, 3. Oktober 2010

Kürbiszeit

Seid meinem letzten Eintrag sind jetzt schon mehrere Wochen vergangen.
Die letzten Monate meines Studiums fressen alle Zeit und meine Tage scheinen nur noch aus Uni und Schlafen zu bestehen...
So, genug rumgejammert.
Dieses Wochenende hatte ich endlich ein bisschen Zeit gemütlich am Herd zu stehen und Marmelade zu kochen.
Ich finde das Früchte schnippeln und anschließende Rühren sehr entspannend und über das Ergebniss kann man sich noch lange freuen.
Außerdem liebe ich den Herbst, die schönen Farben und die Fülle von Äpfeln und Kürbissen die es zur Zeit gibt.
Deshalb hier das passende Rezept:

Apfel-Kürbis-Marmelade

500 g Kürbisfleisch
50 ml Apfelsaft
500 g Äpfel
Saft einer Zitrone
1 Zimtstange
500 g Gelierzucker 2:1
1/2 Vanilleschote

Das Kürbisfleisch würfeln und in ganz wenig Wasser 10 Minuten dünsten. Den Apfelsaft zugeben und alles fein pürieren. Die Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und zum Kürbis geben. Zitronensaft, Zimt, Gelierzucker und Vanille zugeben und sprudelnd 4 Minuten kochen.
Noch heiß in saubere Gläser füllen.

Gut, dass da jemand so fleißig die Samba-Gläser leergegessen hat :)

Zum Kaffee gabs Dinkelwaffeln mit frisch gekochter Marmelade.

Ausflug zum Kürbisfeld.